Cucina Spartana

questa pietanza mi ricorda le giornate passate in montagna con i parenti anziani di mia moglie che mi hanno insegnato la genuinità dei prodotti locali e questo è una botta di energia e facile veloce e nutriente Tempi di preparazione : 5 minuti Porzioni : 3 Ingredienti : 6 fette di pane casereccio meglio se del giorno prima e fatto a forno a legna con una lievitazione naturale 2 uova 200 gr di burro oppure un olio di oliva sale e del buon pepe Preparazione : Sbattiamo le uova aggiungiamo un pizzico di sale, tagliamo a fette il pane spesse circa un centimetro inzuppiamole nell'uovo e facciamole friggere nel burro oppure nell'olio ( meno pesante ), come saranno cotte mettiamole sopra a della carta da cucina e pepiamole e buon appetito.

Tempi di preparazione 20 ore, attesa di lievitazione 8 ore porzioni : 8/9 paste Ingredienti : 300 g di farina di forza 320 w Oppure la farina Manitoba 200 g di farina 00 2 g lievito di birra 150 g di zucchero 250 g di latte  1 uovo intero 80 g di burro 1 cucchiaio di miele 1 bacca di vaniglia 5 g di sale Preparazione : Sciogliere lo lievito, lo zucchero nel latte, aggiungete la farina, l’uovo e il miele, impastiamo fino ha ottenere una bella palla, aggiungere poco alla volta il burro ammorbidito tipo crema continuando a impastare e per ultimo il sale impastare fiche il composto non risulti bello omogeneo, ribaltatelo sul piano infarinato e copritelo lo sciamo riposare per un ora poi lo ripieghiamo in tre e lo lasciamo riposare nuovamente per un'altra mezzora poi formiamo una palla, lo mettiamo in una ciotola, lo copriamo con una pellicola lasciandolo lievitare per circa 4 ore a circa 26° gradi, comunque deve triplicare il volume. Sgonfiate l'impasto e fate delle palline di...

Questa ricetta è di una mia cara amica Ires l'ho modificata a mio piacimento però la sincera verità è lei che mi ha dati l'ispirazione, un buon aperitivo o un ottimo antipasto di classe d'altronde come Ires una ragazza di grande talento. Tempi di preparazione : 10 minuti Porzioni : 4 Ingredienti : 1 fetta di spada medie dimensioni spessa c.a. 1 cm 250 gr di pomodorini caramellati 4 filetti d'acciuga sottolio  1/2 becca d'aglio 10 pomodorini ciliegina spelliati  olio evo Preparazione : Mettiamo  un goccio di olio, le acciughe l'aglio tritato finemente e facciamo cuocere lentamente finche le acciughe non sono sciolte e l'aglio abbia insaporito il tutto, aggiungiamo 15 pomodorini caramellati, i pomodorini ciliegio e facciamo cuocere il tutto a cottura ultimata aggiustiamo di sale e passiamo il tutto dentro al frullatore deve diventare una crema vellutata, lasciamola raffreddare. Tagliamo lo spada a pezzettini di circa un centimetro come tan...

Tempi di preparazione : 20 minuti Porzioni : 4 Ingredienti : 1 pane a cassetta 1 mozzarella di bufala da 250 gr 8 filetti di acciuga sottolio 8 capperi in salamoia 1 uovo farina 00 per impanatura olio di semi per la frittura Preparazione: Tagliamo la mozzarella a fette e la mettiamo ad asciugare sopra a un panno o carta da cucina la lasciamo riposare almeno tre  ore perché deve scolare tutto il siero se no vi inzuppa troppo il pane. Tagliamo il pane a cassetta fette spesse un centimetro c.a. gli togliamo la parte esterna (crosta del pane) mettiamo la mozzarella due filetti di acciuga, due capperi tagliati, per panino e impaniamo prima nell'uovo che avete sbattuto salato e pepato, poi nella farina e lo ripetiamo due volte l'impanatura, le mettiamo dentro all'olio bollente cioè 180 gradi e le facciamo dorare da entrambi i lati e sono pronte pepate e buon appetito

con una ricetta sbagliata si è ottenuto una delizia così mi è successo che creando una base per una torta sono diventati dei baci deliziosamente salati Tempi di preparazione : 30 minuti Porzioni : 15 baci Ingredienti: 50 gr di farina 00 100 gr di farina di mandorle 50 gr di parmigiano grattugiato 50 gr di burro morbido 10 ml di vino bianco sale e pepe qb la farcitura 2 cucchiai colmi di filadelfia 2 cucchiai di pecorino grattugiato 2 cucchiaini di polvere di acciuga Preparazione : Mescoliamo  tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e formare una palla. Dividere l’impasto a metà e ricavare da ogni metà 15 piccole palline, mettere le palline ottenute su una placca da forno rivestita di carta forno e schiacciarle leggermente Cuocere le palline nel forno caldo 180° gradi  per 20 minuti circa. Spegnere e lasciare la teglia dentro al forno aperto fino al completo raffreddamento delle palline. Prepariamo la farcitura mescoliamo il formaggio sp...