Cucina Spartana

tempi di preparazione : 25 minuti porzioni 8 ingredienti :  250 g farina di mandorle 200 gr zucchero a velo 50 ml di acqua 6 albumi ( i tuorli le teniamo per lo zabaglione) 200 gr zucchero semolato Preparazione : Setacciamo la farina di mandorla con lo zucchero a velo aggiungiamo tre albumi e mescoliamo nel frattempo sciogliamo lo zucchero semolato con l'acqua in un pentolino e come inizierà a bollire togliamolo dal fuoco. Prendiamo una bastardella (ciotola capiente) e mettiamo tre albumi e con uno sbattitore elettrico le montiamo belli fermi e aggiungiamo a filo lo zucchero che abbiamo sciolto, la meringa deve risultare ben soda e lucida a questo punto prendiamo metà meringa e la mettiamo assieme l'impasto di mandorla cerchiamo di mescolare dal basso verso l'alto quando sarà ben amalgamato aggiungiamo la restante meringa completiamo la mescolatura e mettiamo dentro a delle   sac à poche. Rivestiamo una teglia con della carta da forno e for...

la Brassica rapa sylvestris o meglio cima di rapa ortaggio tipicamente italiano, di essa si consumano le infiorescenze il suo contenuto di sali minerali, vitamine e fattori antiossidanti : 92% di acqua 2,9% di proteine 0,3% di lipidi 2% di carboidrati 2,9% di fibra In 100 g di parte edule sono presenti inoltre 1,5 mg di ferro, 97 mg di calcio, 69 mg di fosforo 225 µg di vitamina A e 110 mg di vitamina C, nonché un elevato contenuto di polifenoli.  tempi di preparazione: 20 minuti Porzioni : 4 Ingredienti : 1 kg cime di rapa 350 gr pasta orecchiette sarebbe meglio pasta fresca 8 filetti di acciughe sottolio 1 peperoncino 1/2 bicchiere di olio evo 2 becche di aglio Preparazione : Dividiamo le cime le foglie più grandi le mettiamo in una pentola grande mettiamo l'acqua e il sale e facciamo bollire, dopo 5 minuti di bollore mettiamo assieme la pasta. Nel frattempo in un altra pentola mettiamo l'olio e le acciughe, il peperoncino ...

Questa ricetta molto adatta ad appagare i palati dei più esigenti. Tempi di preparazione 25 minuti Tempi di marinatura 24 ore Ingredienti  : 1 lepre tagliata a pezzi media ben frollata 1/2 bicchiere di olio di oliva 1 cipolla 1 carota 1 costa di sedano 2 foglie di salvia 1 foglia di alloro 1 rametto di rosmarino 1 becca d'aglio 1 rametto di isoppo 1/2 lt di vino bianco 1/2 lt brodo vegetale crema per il servizio in tavola 1 bicchiere di buon Rum 30 gr burro sale e pepe qb Preparazione :  Prepariamo  tutte le verdure, facciamo soffriggere tutte le verdure senza farle dorare quindi fuoco medio devono appassire, quando le vediamo appassite aggiungiamo tutte le spezie e i gusti,  disponiamo i pezzi di lepre compreso il fegato, facciamoli dorare e irroriamo con il vino lasciamo evaporare l'alcol e copriamo continuiamo la cottura a fuoco medio se vediamo che si asciuga troppo aggiungiamo il brodo e continuiamo, passati circa 20 minuti circa ...

un antipasto veloce da fare e molto gustoso Tempi di preparazione : 15 minuti Porzioni : 6 Ingredienti : 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 6 fette di prosciutto 300 gr di formaggio caprino gustoso Preparazione : Stendiamo la pasta sfoglia sopra di essa stendiamo le fette di prosciutto e il formaggio distribuiamolo bene su tutta la superficie, Arrotoliamo aiutandosi con la carta della sfoglia tagliamolo a fette spesse due centimetri disponiamolo sulla teglia e inforniamo a 180 gradi per circa 15 minuti i tempi variano da forno a forno comunque come lo vediamo bello dorato è pronto e buon appetito  

Quando non ho nulla in casa per dolce e o persone a cena utilizzo la mia torta semplice e veloce e garantisco che fa la sua sporca figura Tempi di preparazione : 18 minuti Porzioni ; 6 Ingredienti 150 gr farina 00 160 gr zucchero 1 limone grattugiato solo la parte verde 3 uova 16 gr lievito per dolci 125 gr latte intero Preparazione mettiamo le uova nella planetaria e lo zucchero e facciamo mescolare a velocità media finché non diventa soffice e di colore chiaro a questo punto mettiamo,la buccia del limone grattugiata finemente, lo lievito, la farina e per ultimo il latte lasciamo mescolare bene nel frattempo foderiamo una teglia con della carta da forno versiamo il contenuto e in forno caldo a 180 gradi per circa 18 minuti facciamo sempre la prova stecchino come lo vediamo asciutto è pronta sforniamo e spolveriamo con dello zucchero a velo lasciamola raffreddare e buon appetito

Tempi di preparazione : 25 minuti Porzioni : 8 Ingredienti  : 250 gr farina 00  100 gr burro  200 gr zucchero  1 tuorli uova bio  1 bacca di vaniglia  Per la crema di cioccolata : 250 gr latte 200 gr zucchero 200 gr cioccolata fondente 30 gr polvere di cacao 40 gr fatina 00 40 gr burro 1 tuorlo d'uovo  Preparazione : Mettere la farina a fontana e versare il burro, il sale, impastare fino ad ottenere un impasto tipo la sabbia a questo punto aggiungiamo lo zucchero il tuorlo e l'interno della bacca di vaniglia, continuiamo a mescolare formiamo una palla e avvolgiamo nella pellicola lo lasciamo riposare in un luogo fresco per una ora. Con l'aiuto del mattarello su una spianatoia stendiamo la pasta con uno spessore di c.a. 1 cm  Mettiamo dentro alla teglia la pasta spianata e modellata per contenere la crema. Dedichiamoci alla crema di cioccolato: Grattiamo in una pentola la cioccolata e aggiungiamo la farina  la polv...