Cucina Spartana

Tempi di preparazione :  45 minuti Porzioni : 5 Ingredienti :  1 kg polipo 4 patate medie 1 rametto di issopo 1 rametto di timo 1 ciuffo di erba cipollina 1 rametto di finocchietto 1 ciuffo di basilico olio evo sale Preparazione : Fate bollire il polipo una volta pulito per 40 minuti con un pizzico di sale lavate e fate bollire le patate con la buccia appena entra la forchetta potete scolarle e sbucciarle lasciatele raffreddare e tagliatele a pezzi piccoli nel frattempo scolate il polipo e tagliatelo a pezzi piccoli lasciate dei tentacoli per l'impiattamento. mettete tutto in frigorifero per almeno un ora. Con un frullatore mettete le erbette e mezzo bicchiere di olio ed emulsionate il tutto condite il polipo e le patate tutte assieme e iniziate l'impiattamento come preferite, buon appetito 

Preparazione : 15 minuti Porzioni : 4 Ingredienti: 550 gr farina 300 gr acqua 12 gr lievito madre secco 10 gr sale fine  10 gr sale grosso 1 bicchiere di olio di oliva extravergine Preparazione: Sciogliamo lo lievito dentro in 300 gr di acqua appena tiepida, in un contenitore mettiamo la farina  setacciata e il sale versiamo lo lievito e mescoliamo con le mani e formiamo una palla, quando è tutto  ben amalgamato lo lasciamo riposare per due ore in un posto al caldo . Riprendiamo l'impasto con le mani unte di olio e lo stendiamo dello spessore di circa 1,5 centimetri in una teglia oleata, con i polpastrelli facciamo delle fossette spruzziamo sopra dell'olio e spolveriamo con del sale grosso, lasciamolo riposare almeno un ora dopo lo spruzziamo con dell'acqua. Accendiamo il forno a 250° gradi a temperatura inforniamo la teglia per circa 10/15 minuti dipende dal forno, quindi la vostra focaccia sarà pronta 

Tempi di preparazione : 15 minuti Porzioni : 4 Ingredienti : 10 fiori di zucchine 250 gr ricotta 8 cucchiai di pecorino romano stagionato 3 cucchiai di timo fresco 3 foglie di salvia 1 uovo Preparazione : Pulite i fiori e in un recipiente schiacciate la ricotta con il pecorino romano stagionato,il timo la salvia tritata e il uovo amalgamate bene il composto salate, pepate e riempite con una sacca-poche, i fiori con molta cura legateli, disponeteli in una teglia unta e spruzzate un pochino di olio sopra ai fiori infornate 20 minuti a 150 gradi coperti con della carta in alluminio sfornate e impiattate, sono molto buoni anche freddi e visto che fa caldo. buon appetito.

Tempi di preparazione : 15 minuti Porzioni : 4 Ingredienti : 30 gamberetti di media dimensione 2 avocado 5 cucchiai di maionese 3 cucchiai di mascarpone 2 cucchiai di ketchup 10 gocce di angostura  4 foglie di menta Preparazione : Pulite e sbollentate i gamberi un minuto lasciateli raffreddare, tagliateli a pezzi tenetene uno per porzione, sbucciate gli avocadi togliete il nocciolo e tagliateli a pezzettini con le stesse dimensioni dei gamberi. Preparate le salsa unite la maionese, mascarpone, ketchup, angostura e con una frusta mescolate energicamente che si amalgami bene il tutto. Unite il tutto e spezzettate la menta mescolando lasciatela un'ora in frigorifero e poi  impiattate. 

Tempi di preparazione : 15 minuti Porzioni : 4 Ingredienti : 200 gr piselli  1/2 cipolla 50 gr pancetta 200 gr formaggio  25 gr burro Preparazione : Facciamo soffriggere la cipolla e la pancetta aggiungiamo i piselli facciamo cuocere aggiungendo un po di brodo ultimiamo la cottura e frulliamo il tutto in un tegame sciogliamo il burro e aggiungiamo il formaggio e facciamo sciogliere il tutto aggiungiamo il frullato e amalgamiamo il tutto e il vostro sugo è pronto aggiustate di sale e un pizzico di pepe  io ho condito dei gnocchi, 

Tempi di preparazione : 80 minuti Porzioni : 4 vasetti Ingredienti : 1 Kg albicocche denocciolate 1 Kg zucchero 1 limone Preparazione : Tagliare le albicocche in pezzi piccoli mettetele in una pentola a bordi alti e versate il succo del limone,  lo zucchero e mescolate,  lasciare riposare per circa un'ora. Mettiamo la pentola sul fuoco e portiamo in ebollizione, mescolando con un mescolo di legno per circa un ora, facendo attenzione agli schizzi di non bruciarsi  quando bolle tende a fare la schiuma quindi regoliamo la fiamma in modo da contenerla, a cottura ultimata lo capiremo con un cucchiaino preleviamone un pochino dalla pentola la mettiamo sopra un piatto e lo incliniamo se resterà ferma sarà pronta per essere messa nei vasetti sterilizzati ancora bollente poi chiudiamoli, capovolgiamoli e lasciamoli raffreddare. Con questo procedimento la marmellata rimarrà densa se la volete più liquida basterà toglierla prima dal fuoco.   

Tempi di preparazione : 80 minuti Porzioni : 4 vasetti Ingredienti : 1 Kg ciliege denocciolate 1 Kg miele d'acacia 200 gr zucchero di canna 1 limone Preparazione : Tagliare le ciliege  in pezzi piccoli mettetele in una pentola a bordi alti e versate il succo del limone,  lo zucchero e mescolate,  lasciare riposare per circa un'ora. Mettiamo la pentola sul fuoco e portiamo in ebollizione e aggiungiamo il miele di acacia , mescolando con un mescolo di legno per circa un ora, facendo attenzione agli schizzi di non bruciarsi  quando bolle tende a fare la schiuma soprattutto i frutti rossi, quindi regoliamo la fiamma in modo da contenerla, a cottura ultimata lo capiremo con un cucchiaino preleviamone un pochino dalla pentola la mettiamo sopra un piatto e lo incliniamo se resterà ferma sarà pronta per essere messa nei vasetti sterilizzati ancora bollente poi chiudiamoli, capovolgiamoli e lasciamoli raffreddare. Con questo procedimento la marmellata rimarrà densa ...