Cucina Spartana

Passione e armonia della cucina casalinga con un tocco di modernità  usando prodotti di propria produzione, materie prime selezionate direttamente dal produttore. un nuovo modo di farci conoscere con il piacere di cucinare  semplice  

tempi di preparazione : 15 minuti porzioni  1 Ingredienti 80 gr. filetto di salmone spinato e abbattuto con l'abbattitore            (quando lo acquistate richiedetelo già abbattuto)  30 gr. semi di lino e semi di sesamo 100 gr di piselli 1 spicchio di aglio olio di oliva sale germogli di ravanello e germogli di posso salsa di soia 1 uovo olio di girasole Preparazione; Prepariamo la maionese di soia battiamo l'uovo con la frusta e un pizzico di sale aggiungiamo lentamente l'olio di girasole, quando sarà compatta aggiungiamo a filo la salsa di soia circa quattro cucchiai mettiamola dentro a una sacca a poche   e lasciamola riposare  in  frigorifero. Prepariamo i piselli in una pentola insaporiamo l'olio evo con uno spicchio di aglio togliamo l'aglio e facciamo cuocere i piselli tenendoli al dente saliamo e terminata la cottura passiamo il tutto con un passa verdura in modo di creare una crema. Impaniamo il salmon...

Tempi di preparazione 35 minuti Porzioni 6 Ingredienti: 1 cipolla  1 carota 2 becche di aglio 400 gr  riso Carnaroli 150 gr burro 1 bicchiere di vino bianco 1 Kg rane 10 gr prezemolo 20 gr parmigiano grattugiato olio di semi per la frittura, sale qb  Preparazione: Separiamo le rane dividiamole, tenendo da parte  solo le cosce che andranno spolpate lasciandole attaccate all'osso passiamole nella farina bianca, così saranno pronte per la frittura Preparazione del brodo mettiamo in una pentola capiente la cipolla le carote e tutti gli scarti delle rane facciamo bollire per circa 20 minuti, filtriamo e recuperiamo tutta lacarne delle rane che andremo a spolparle facendo attenzione alle ossicine separiamo e teniamo la polpa da parte per il risotto.  La preparazione del risotto mettiamo  in una padella metà burro, una becca d'aglio grattugiata e scaldiamo senza fare bruciare l'aglio aggiungiamo il riso e facciamolo tostare sfumiamo con il...

Inizia il freddo e iniziano le zuppe molto nutrienti con un mix di vitamine che aiutano il nostro organismo. Tempi di preparazione : 20 minuti Porzioni : 4  Ingredienti : 2 cipolle bionde 1 kg zucca (marina di Chioggia oppure la Violina va anche bene la Lunga piena di Napoli ) 2 belle patate 1 lt brodo vegetale sale e pepe 1/2 bicchiere di parmigiano grattugiato 1/2 bicchiere di olio di oliva extravergine Preparazione : Tagliamo la cipolla finemente e la facciamo soffriggere con mezzo bicchiere di olio, a meta cottura aggiungiamo la zucca e le patate le facciamo saltare qualche minuto e come vediamo che iniziano a dorare  mettiamo il brodo fino a coprire le verdure, continuiamo la cottura per dieci minuti e aggiungiamo il restante brodo, (mi raccomando deve bollire a fuoco medio ) di tanto in tanto mescoliamo a termine cottura vedremo che le patate e la zucca si schiacciano con facilità, a questo punto frulliamo il tutto con un frullatore ad immersione aggiusti...

tempi di preparazione : 50 min porzioni : 10 Ingredienti : 750 ml latte 200 gr amaretti 200 gr zucchero 6 uova bio 40 gr cacao in polvere 1/2 bicchiere di marsala al uovo per il caramello : 80 gr zucchero 5 ml acqua  Preparazione: In una bastardella mettiamo le uova e lo zucchero e uno sbattitore montiamo il tutto quando le uova e lo zucchero saranno ben mescolate profumeranno di zucchero aggiungiamo il cacao e lentamente mescoliamo in modo che non si formino grumoli. In una pentola mettiamo a scaldare il latte e sbricioliamo gli amaretti, non facciamo bollire solo scaldare che gli amaretti si sciolgano, facciamo raffreddare e lentamente sempre mescolando incorporiamolo con le uova e aggiungiamo il marsala mescolate con la frusta che sia tutto omogeneo.  Prepariamo il caramello mettendo in un pentolino lo zucchero e lasciamolo sciogliere mescolando con un metolo in legno lasciandolo diventare di colore bruno, aggiungiamo un goccio di acqua bollente, fate a...

Tempi di preparazione 10 min. Porzioni : 2 Ingredienti : 200 gr. filetto di salmone abbattuto (Sashimi  affettato per chi non è capace) 1 finocchio 40 chicchi d'uva mera olio salsa di soia Preparazione  Pulire e affettare con una mandolina il finocchio molto fine. Tagliare a meta 20 chicchi di uva e pulirli dai semi all'interno,  mettere il tutto dentro a una bastardella con il finocchio tagliato. Prendere i restanti 20 chicchi di uva e schiacciateli molto bene e filtrare il succo che rimane,  successivamente in una ciotola mescolare quarto cucchiai di olio e un cucchiaio di salsa di soia con il succo di uva emulsionare e condire l'insalata e iniziare ad impiattare con l'aiuto di un coppa pasta, facendo a strati uno strato di finocchio e uno di uva per ultimo strato togliete il coppa pasta delicatamente e adagiate delle fette di salmone, sopra formate un fiore arrotolando le fette di salmone come ho fatto io nella foto, farete un figurone e come sapor...

una crema che si associa con tutti i dolci dal gelato alla frutta Tempi di preparazione 15 minuti Porzioni  : 8 Ingredienti :  6 tuorli 150 gr di zucchero  1 bicchiere di Marsala al uovo Preparazione : Prepariamo due pentole in una mettiamo l'acqua e facciamo la prova che l'altra pentola entri a contatto con l'acqua per cuocere a bagno maria. Accendiamo la pentola con l'acqua e lasciamola scaldare nel frattempo a freddo mettiamo i tuorli e lo zucchero e con l'aiuto di una frusta elettrica a velocità bassa iniziamo a mescolare senza mai fermarsi quando i tuorli e lo zucchero prenderanno un colore chiaro e spumoso aggiungiamo il Marsala, sempre mescolando con la frusta mettiamo la pentola dentro all'acqua calda, dovete fare attenzione che l'acqua non bolla ma resti sempre a temperatura, continuando a mescolare la nostra crema inizierà a gonfiare e addensarsi come inizia a scendere lo zabaglione sarà pronto e possiamo servirlo cald...