Cucina Spartana

Tempi di preparazione 10 min. Porzioni : 2 Ingredienti : 200 gr. filetto di salmone abbattuto (Sashimi  affettato per chi non è capace) 1 finocchio 40 chicchi d'uva mera olio salsa di soia Preparazione  Pulire e affettare con una mandolina il finocchio molto fine. Tagliare a meta 20 chicchi di uva e pulirli dai semi all'interno,  mettere il tutto dentro a una bastardella con il finocchio tagliato. Prendere i restanti 20 chicchi di uva e schiacciateli molto bene e filtrare il succo che rimane,  successivamente in una ciotola mescolare quarto cucchiai di olio e un cucchiaio di salsa di soia con il succo di uva emulsionare e condire l'insalata e iniziare ad impiattare con l'aiuto di un coppa pasta, facendo a strati uno strato di finocchio e uno di uva per ultimo strato togliete il coppa pasta delicatamente e adagiate delle fette di salmone, sopra formate un fiore arrotolando le fette di salmone come ho fatto io nella foto, farete un figurone e come sapor...

una crema che si associa con tutti i dolci dal gelato alla frutta Tempi di preparazione 15 minuti Porzioni  : 8 Ingredienti :  6 tuorli 150 gr di zucchero  1 bicchiere di Marsala al uovo Preparazione : Prepariamo due pentole in una mettiamo l'acqua e facciamo la prova che l'altra pentola entri a contatto con l'acqua per cuocere a bagno maria. Accendiamo la pentola con l'acqua e lasciamola scaldare nel frattempo a freddo mettiamo i tuorli e lo zucchero e con l'aiuto di una frusta elettrica a velocità bassa iniziamo a mescolare senza mai fermarsi quando i tuorli e lo zucchero prenderanno un colore chiaro e spumoso aggiungiamo il Marsala, sempre mescolando con la frusta mettiamo la pentola dentro all'acqua calda, dovete fare attenzione che l'acqua non bolla ma resti sempre a temperatura, continuando a mescolare la nostra crema inizierà a gonfiare e addensarsi come inizia a scendere lo zabaglione sarà pronto e possiamo servirlo cald...

tempi di preparazione : 25 minuti porzioni 8 ingredienti :  250 g farina di mandorle 200 gr zucchero a velo 50 ml di acqua 6 albumi ( i tuorli le teniamo per lo zabaglione) 200 gr zucchero semolato Preparazione : Setacciamo la farina di mandorla con lo zucchero a velo aggiungiamo tre albumi e mescoliamo nel frattempo sciogliamo lo zucchero semolato con l'acqua in un pentolino e come inizierà a bollire togliamolo dal fuoco. Prendiamo una bastardella (ciotola capiente) e mettiamo tre albumi e con uno sbattitore elettrico le montiamo belli fermi e aggiungiamo a filo lo zucchero che abbiamo sciolto, la meringa deve risultare ben soda e lucida a questo punto prendiamo metà meringa e la mettiamo assieme l'impasto di mandorla cerchiamo di mescolare dal basso verso l'alto quando sarà ben amalgamato aggiungiamo la restante meringa completiamo la mescolatura e mettiamo dentro a delle   sac à poche. Rivestiamo una teglia con della carta da forno e for...

la Brassica rapa sylvestris o meglio cima di rapa ortaggio tipicamente italiano, di essa si consumano le infiorescenze il suo contenuto di sali minerali, vitamine e fattori antiossidanti : 92% di acqua 2,9% di proteine 0,3% di lipidi 2% di carboidrati 2,9% di fibra In 100 g di parte edule sono presenti inoltre 1,5 mg di ferro, 97 mg di calcio, 69 mg di fosforo 225 µg di vitamina A e 110 mg di vitamina C, nonché un elevato contenuto di polifenoli.  tempi di preparazione: 20 minuti Porzioni : 4 Ingredienti : 1 kg cime di rapa 350 gr pasta orecchiette sarebbe meglio pasta fresca 8 filetti di acciughe sottolio 1 peperoncino 1/2 bicchiere di olio evo 2 becche di aglio Preparazione : Dividiamo le cime le foglie più grandi le mettiamo in una pentola grande mettiamo l'acqua e il sale e facciamo bollire, dopo 5 minuti di bollore mettiamo assieme la pasta. Nel frattempo in un altra pentola mettiamo l'olio e le acciughe, il peperoncino ...

Questa ricetta molto adatta ad appagare i palati dei più esigenti. Tempi di preparazione 25 minuti Tempi di marinatura 24 ore Ingredienti  : 1 lepre tagliata a pezzi media ben frollata 1/2 bicchiere di olio di oliva 1 cipolla 1 carota 1 costa di sedano 2 foglie di salvia 1 foglia di alloro 1 rametto di rosmarino 1 becca d'aglio 1 rametto di isoppo 1/2 lt di vino bianco 1/2 lt brodo vegetale crema per il servizio in tavola 1 bicchiere di buon Rum 30 gr burro sale e pepe qb Preparazione :  Prepariamo  tutte le verdure, facciamo soffriggere tutte le verdure senza farle dorare quindi fuoco medio devono appassire, quando le vediamo appassite aggiungiamo tutte le spezie e i gusti,  disponiamo i pezzi di lepre compreso il fegato, facciamoli dorare e irroriamo con il vino lasciamo evaporare l'alcol e copriamo continuiamo la cottura a fuoco medio se vediamo che si asciuga troppo aggiungiamo il brodo e continuiamo, passati circa 20 minuti circa ...

un antipasto veloce da fare e molto gustoso Tempi di preparazione : 15 minuti Porzioni : 6 Ingredienti : 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 6 fette di prosciutto 300 gr di formaggio caprino gustoso Preparazione : Stendiamo la pasta sfoglia sopra di essa stendiamo le fette di prosciutto e il formaggio distribuiamolo bene su tutta la superficie, Arrotoliamo aiutandosi con la carta della sfoglia tagliamolo a fette spesse due centimetri disponiamolo sulla teglia e inforniamo a 180 gradi per circa 15 minuti i tempi variano da forno a forno comunque come lo vediamo bello dorato è pronto e buon appetito  

Quando non ho nulla in casa per dolce e o persone a cena utilizzo la mia torta semplice e veloce e garantisco che fa la sua sporca figura Tempi di preparazione : 18 minuti Porzioni ; 6 Ingredienti 150 gr farina 00 160 gr zucchero 1 limone grattugiato solo la parte verde 3 uova 16 gr lievito per dolci 125 gr latte intero Preparazione mettiamo le uova nella planetaria e lo zucchero e facciamo mescolare a velocità media finché non diventa soffice e di colore chiaro a questo punto mettiamo,la buccia del limone grattugiata finemente, lo lievito, la farina e per ultimo il latte lasciamo mescolare bene nel frattempo foderiamo una teglia con della carta da forno versiamo il contenuto e in forno caldo a 180 gradi per circa 18 minuti facciamo sempre la prova stecchino come lo vediamo asciutto è pronta sforniamo e spolveriamo con dello zucchero a velo lasciamola raffreddare e buon appetito

Tempi di preparazione : 25 minuti Porzioni : 8 Ingredienti  : 250 gr farina 00  100 gr burro  200 gr zucchero  1 tuorli uova bio  1 bacca di vaniglia  Per la crema di cioccolata : 250 gr latte 200 gr zucchero 200 gr cioccolata fondente 30 gr polvere di cacao 40 gr fatina 00 40 gr burro 1 tuorlo d'uovo  Preparazione : Mettere la farina a fontana e versare il burro, il sale, impastare fino ad ottenere un impasto tipo la sabbia a questo punto aggiungiamo lo zucchero il tuorlo e l'interno della bacca di vaniglia, continuiamo a mescolare formiamo una palla e avvolgiamo nella pellicola lo lasciamo riposare in un luogo fresco per una ora. Con l'aiuto del mattarello su una spianatoia stendiamo la pasta con uno spessore di c.a. 1 cm  Mettiamo dentro alla teglia la pasta spianata e modellata per contenere la crema. Dedichiamoci alla crema di cioccolato: Grattiamo in una pentola la cioccolata e aggiungiamo la farina  la polv...

questa pietanza mi ricorda le giornate passate in montagna con i parenti anziani di mia moglie che mi hanno insegnato la genuinità dei prodotti locali e questo è una botta di energia e facile veloce e nutriente Tempi di preparazione : 5 minuti Porzioni : 3 Ingredienti : 6 fette di pane casereccio meglio se del giorno prima e fatto a forno a legna con una lievitazione naturale 2 uova 200 gr di burro oppure un olio di oliva sale e del buon pepe Preparazione : Sbattiamo le uova aggiungiamo un pizzico di sale, tagliamo a fette il pane spesse circa un centimetro inzuppiamole nell'uovo e facciamole friggere nel burro oppure nell'olio ( meno pesante ), come saranno cotte mettiamole sopra a della carta da cucina e pepiamole e buon appetito.

Tempi di preparazione 20 ore, attesa di lievitazione 8 ore porzioni : 8/9 paste Ingredienti : 300 g di farina di forza 320 w Oppure la farina Manitoba 200 g di farina 00 2 g lievito di birra 150 g di zucchero 250 g di latte  1 uovo intero 80 g di burro 1 cucchiaio di miele 1 bacca di vaniglia 5 g di sale Preparazione : Sciogliere lo lievito, lo zucchero nel latte, aggiungete la farina, l’uovo e il miele, impastiamo fino ha ottenere una bella palla, aggiungere poco alla volta il burro ammorbidito tipo crema continuando a impastare e per ultimo il sale impastare fiche il composto non risulti bello omogeneo, ribaltatelo sul piano infarinato e copritelo lo sciamo riposare per un ora poi lo ripieghiamo in tre e lo lasciamo riposare nuovamente per un'altra mezzora poi formiamo una palla, lo mettiamo in una ciotola, lo copriamo con una pellicola lasciandolo lievitare per circa 4 ore a circa 26° gradi, comunque deve triplicare il volume. Sgonfiate l'impasto e fate delle palline di...

Questa ricetta è di una mia cara amica Ires l'ho modificata a mio piacimento però la sincera verità è lei che mi ha dati l'ispirazione, un buon aperitivo o un ottimo antipasto di classe d'altronde come Ires una ragazza di grande talento. Tempi di preparazione : 10 minuti Porzioni : 4 Ingredienti : 1 fetta di spada medie dimensioni spessa c.a. 1 cm 250 gr di pomodorini caramellati 4 filetti d'acciuga sottolio  1/2 becca d'aglio 10 pomodorini ciliegina spelliati  olio evo Preparazione : Mettiamo  un goccio di olio, le acciughe l'aglio tritato finemente e facciamo cuocere lentamente finche le acciughe non sono sciolte e l'aglio abbia insaporito il tutto, aggiungiamo 15 pomodorini caramellati, i pomodorini ciliegio e facciamo cuocere il tutto a cottura ultimata aggiustiamo di sale e passiamo il tutto dentro al frullatore deve diventare una crema vellutata, lasciamola raffreddare. Tagliamo lo spada a pezzettini di circa un centimetro come tan...

Tempi di preparazione : 20 minuti Porzioni : 4 Ingredienti : 1 pane a cassetta 1 mozzarella di bufala da 250 gr 8 filetti di acciuga sottolio 8 capperi in salamoia 1 uovo farina 00 per impanatura olio di semi per la frittura Preparazione: Tagliamo la mozzarella a fette e la mettiamo ad asciugare sopra a un panno o carta da cucina la lasciamo riposare almeno tre  ore perché deve scolare tutto il siero se no vi inzuppa troppo il pane. Tagliamo il pane a cassetta fette spesse un centimetro c.a. gli togliamo la parte esterna (crosta del pane) mettiamo la mozzarella due filetti di acciuga, due capperi tagliati, per panino e impaniamo prima nell'uovo che avete sbattuto salato e pepato, poi nella farina e lo ripetiamo due volte l'impanatura, le mettiamo dentro all'olio bollente cioè 180 gradi e le facciamo dorare da entrambi i lati e sono pronte pepate e buon appetito

con una ricetta sbagliata si è ottenuto una delizia così mi è successo che creando una base per una torta sono diventati dei baci deliziosamente salati Tempi di preparazione : 30 minuti Porzioni : 15 baci Ingredienti: 50 gr di farina 00 100 gr di farina di mandorle 50 gr di parmigiano grattugiato 50 gr di burro morbido 10 ml di vino bianco sale e pepe qb la farcitura 2 cucchiai colmi di filadelfia 2 cucchiai di pecorino grattugiato 2 cucchiaini di polvere di acciuga Preparazione : Mescoliamo  tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e formare una palla. Dividere l’impasto a metà e ricavare da ogni metà 15 piccole palline, mettere le palline ottenute su una placca da forno rivestita di carta forno e schiacciarle leggermente Cuocere le palline nel forno caldo 180° gradi  per 20 minuti circa. Spegnere e lasciare la teglia dentro al forno aperto fino al completo raffreddamento delle palline. Prepariamo la farcitura mescoliamo il formaggio sp...

tempi di preparazione : 20 minuti Porzioni : 4  Ingredienti :   200 gr di farina tipo 00 2 cucchiaino lievito  1 uovo 50 g di burro 200 ml di latte 190 gr di mais  sale qb Preparazione : In una ciotola mescoliamo tutti gli ingredienti in modo che risulti omogenea e fate riposare 10 minuti. In una padella antiaderente con un goccio di olio scaldate, fate scendere un cucchiaio alla volta del composto, che tenderà ad allargarsi e quindi a formare delle frittelline. Fate cuocere le frittelline da entrambi i lati, sono cotte quando avranno il colore bruno. Potete servirla con una salsa al avocado oppure al beurre blanc e con una salsa di melanzana.

tempi di preparazione 10 minuti porzioni 5 Ingredienti : 1 avocado 1 peperoncino 3 cucchiai di cerfoglio 1 cucchiaino di coriandolo 1/2 limone spremuto Preparazione: Pulire l'avocado e metterlo in un frullatore assieme al peperoncino al coriandolo, cerfoglio e mezzo limone spremuto frullate il tutto e lasciate riposare almeno un ora in frigorifero  Potete servirlo con le vostre frittelle come aperitivo è eccezionale

Una ricetta che ho riciclato e all'incirca copiato dopo averla assaggiata in un noto ristorante e posso dire che mi è riuscita migliore con il piacere ve la propongo semplice e veloce. Tempi di preparazione : 25 minuti Porzioni : 2 Ingredienti : 8 becche d'aglio sbucciati senza anima 600 gr peperoni friarielli 1 bicchiere di olio evo 200 gr patate 2 astici di media grandezza 4 uova bio Preparazione Prepariamo gli astici con una pentola capiente e l'acqua bollente mettiamo a cuocere per una decina di minuti, spegnete e lasciateli riposare ancora qualche minuto nell'acqua di cottura. Poi scolateli e fateli raffreddare, tagliateli a pezzi compreso il carapace devono essere grezzi. In una pentola con olio di oliva  facciamo cuocere le patate tagliate a dischetti che andremo ad aggiungere sopra alla pentola con l'astice per decorare il piatto      Prepariamo la pentola da paella mettiamo l'olio e l'aglio affettato, facciamo cuocere qualche minu...

Tempi di preparazione : 20 minuti Porzioni : 3 Ingredienti : 1 cipolla 1 Kg pomodori 1 peperone giallo 1/2 peperoncino 1 cetriolo  1 peperone rosso 300 gr pane a cassetta 3 cucchiai di aceto sale  olio evo Preparazione : Prendiamo il pane a cassetta e gli togliamo la parte esterna e la mettiamo a bagno con l'aceto quando sarà morbida la strizziamo e la mettiamo nel frullatore assieme alle verdure, 1/2 peperone giallo, 1/2 peperone rosso,  peliamo i pomodori e le mettiamo anch'essi nel frullatore aggiungiamo 1/2 cetriolo un pizzico di sale e quatto cucchiai di olio frulliamo il tutto, che sia bello cremoso vellutato, trasferiamo in una terrina e lo mettiamo in frigorifero. Prepariamo le verdure e il pane; il pane lo tagliamo a dadini piccoli con facce da 1/2 centimetro e lo passiamo in una pentola antiaderente con una spruzzata di olio e sale e lo facciamo colorare e raffreddare, lo trasferiamo in una ciotola di servizio, tagliamo i peperoni e il cetriolo...

Tempi di preparazione : 20 minuti Porzioni : 10 ingredienti : per i bignè 170 gr acqua 65 gr. burro 2.5 gr. sale fino 150 gr. Farina 00 200 gr. uova (intere 5 uova)  il ripieno 10 mazzancolle 1/2 bicchiere di cognac 5 cucchiai di maionese 1 cucchiaino di salsa di pomodoro 3 cucchiaini di Worcestershire preparazione: Puliamo le mazzancolle dal carapace e dal filo nero in una pentola mettiamo una noce di burro e uno spicchio di aglio schiacciato accendiamo e farciamo insaporire il burro togliamo l'aglio e mettiamo le mazzancolle cuociamo il tutto a fuoco vivace pochi secondi e mettiamo il cognac e flambiamo il tutto, togliamo le mazzancolle cotte e facciamo restringere il sugo spegnano e facciamo raffreddare aggiungiamo a freddo la maionese la salsa di pomodoro ristretta e Worcestershire  mescoliamo e si formerà una crema abbastanza densa che andremo a mettere dentro a una saccapochè.  prepariamo i bignè: Mettiamo in un pentolino l’acqua, il ...

Tempi di preparazione : 15 minuti Porzioni : 4 Ingredienti :  4 patate medie 300 gr di tonno a trancio sottolio oppure filetto di tonno 100 gr di pesto di basilico alla ligure Preparazione: laviamo le patate e le mettiamo a bollire quando la forchetta entrerà comodamente dentro alla patata sarà cotta, la facciamo raffreddare e la ragliamo a pezzettini ma mettiamo nel piatto di portata, sbricioliamo il tonno e mettiamo un bel cucchiaio di pesto fatto in casa sopra, lo serviamo direttamente con un filo di olio di oliva.

tempi di preparazione : 15 minuti porzioni : 4 Ingredienti: 1 scalogno 2 cucchiai di cognac 20 gr burro 1 cucchiaino di curry 150 gr di maionese Preparazione: In una pentola mettiamo il burro e lo scalogno tritato finemente aggiungiamo il curry e facciamo appassire al termine sfumiamo con il cognac. Trasferiamo il tutto in una ciotola e aggiungiamo la maionese e mescoliamo in modo che amalgami tutto assieme e crei una crema. Lasciamolo raffreddare in frigorifero una ora mescoliamolo e serviamo. Ottimo per il pesce carne e patatine fritte.

La ratatuille è un piatto povero ma molto gustoso, tipico della cucina francese. In onore del film che più ci ha fatto emozionare e che trionfa nella testata del nostro gruppo facebook "Il Piacere di Cucinare Semplice" , abbiamo deciso di proporvi la ricetta e la video ricetta realizzata in collaborazione del nostro giovane amico chef Salvatore. Porzioni : 6 Ingredienti: 1 peperone giallo 1 peperone rosso 2 cipolle grandi 2 zucchine 1 melanzana scura 1 melanzana bianca 3 patate 6 pomodori san marzana 3 becche aglio rosa 1 ciuffo di prezzemolo  1 rametto di timo e uno di maggiorana olio evo sale e pepe Preparazione : Puliamo le verdure e rendendo le patate dei cilindri come le melanzane togliamo le teste e le code delle melanzane e delle zucchine, con quello che abbiamo tolto raccogliamolo e tagliamolo finemente e iniziamo a creare la crema in una pentola mettiamo abbondante olio di oliva, le cipolle e le becche d'aglio, il peperone, e i pezzi che abb...

l'insalata nicoise è una insalata che hanno inventato si fa per dire i francesi ma non è proprio cosi già i nostri anziani  avevano l'abitudine nei periodi estivi di fare delle grosse insalate mettendo dentro un po di tutto in questo caso io vi propongo la mia nicoise fatta con quello che il mio orto e il mio pollaio mi dona. Preparazione 15 minuti Porzioni : 5 Ingredienti : 1 peperone 1 zucchina tenera 1 cetriolo 1 carota 6 foglie di andivia riccia 1 testina di insalata gentilina 3 pomodori sanmarzana 1 ciuffo di rucola 6 foglie di basilico 6 foglie di menta 10 nocciole spezzate 1 rametto di isoppo solo le foglie 1 rametto maggiorana solo le foglie 3 ciuffi di finocchietto selvatico 2 ciuffi di cerfoglio 172 peperoncino 15 olive denocciolate taggiasche 10 filetti di acciuga Oppure una fetta di petto di pollo alla piastra 20 gr semi vari 5 gr di semi di senape 2 uova sode tagliate 1 cipolla di tropea 1 cipollotto 50 gr di pane a dadini tostato per ...

Premetto che tutti i prodotti che uso sono quasi tutti del mio orto e del mio pollaio all'infuori dei formaggi che mi servo da un fornitore di fiducia Adriana  Tempi di preparazione : 25 minuti Porzioni : 4 Ingredienti : 1 melanzana se possibile bianca di circa 1 kg 200 gr mozzarella di bufala 100 gr parmigiano reggiano grattugiato 1/3 bicchiere di olio di oliva 1 lt di olio di semi per la frittura 250 gr di passato di pomodoro 20 foglie di basilico tritate 2 uova 200 gr pane pesto Preparazione :  facciamo scaldare l'olio di semi nel frattempo tagliamo la melanzana a fette spesse circa 1 centimetro le passiamo nel uovo che abbiamo sbattuto e poi nel pan-pesto e subito nell'olio caldo, l'olio di semi deve essere ben caldo senò la vostra melanzana si inzuppa di olio e rimane molle e unta, appena inizia dorare l'impanatura le mettiamo a scolare sopra a della carta da cucina non sovrapponetele perché resterebbero mollicce. Prendiamo una pirofila o una ...

Nel periodo estivo si ottimizza la nostra cucina utilizzando i prodotti dell'orto e vi assicuro che che il risultato è eccezionale. Tempi di preparazione : 25 minuti Porzioni : 6 Ingredienti :  1 confezione pasta sfoglia 1 peperone 1 zucchina di media grandezza 2 uova bio 1/4 bicchiere di olio evo 250 gr  ricotta 100 gr  pecorino romano 1 rametto di timo 8 foglie di basilico 2 becche di aglio 1/4 bicchiere di vino bianco Preparazione : Puliamo e tagliamo le verdure molto piccole, in una padella mettiamo dell'olio di oliva e l'aglio tritato senza anima  facciamo insaporire l'olio e versiamo le verdure a metà cottura versiamo il vino e sfumiamo , regolando di sale e terminiamo la cottura aggiungendo il timo, la verdura deve rimanere croccante. Con ciotola mettiamo le uova e sale e pepe una grattata di noce moscata e sbattiamole aggiungiamo la ricotta, il pecorino e continuiamo a mescolare versiamo la verdura cotta e raffreddata mescoliamo e lascia...

in questo periodo l'orto ci dona tante verdure e un modo originale per gustarle. Tempi di preparazione : 25 minuti Porzioni : 4 Ingredienti : 1 peperone rosso 1 melanzana piccola 2 zucchero 3 pomodori sanmarzana spellati 2 becche di aglio 1 cipolla 3 rametti di maggiorana 1 rametti di rosmarino 1 peperoncino 50 gr pecorino romano grattugiato olio di oliva sale pepe Procedimento : Puliamo la verdura e tagliamole finemente, in una pentola capiente mettiamo l'olio, l'aglio tritato, la cipolla e facciamo rosolare senza far bruciare, di seguito aggiungiamo le verdure due pizzichi di sale e un pizzico di zucchero per togliere l'acidità del pomodoro. Facciamo cuocere lentamente aggiustiamo di sale e pepe, se vedete che asciuga troppo velocemente aggiungiamo un goccio di acqua, terminiamo e trasferiamo il tutto dentro a un frullatore, aggiungendo tre cucchiai d'acqua di cottura della pasta e quattro cucchiai di olio di oliva, mettiamo le foglie di...

Tempi di preparazione : 25 minuti Porzioni 4 Ingredienti: muffin  1/2 peperone 1/2 cipolla 2 cucchiai di mascarpone 3 cucchiai di olio evo 1 uovo 140 gr farina 00 16 gr lievito per dolci sale pepe crema di acciughe 6 acciughe sottolio 100 gr panna da cucina 1/2 becca di aglio 6 cucchiai di olio evo Preparazione: Puliamo e affettiamo finemente la cipolla, il peperone e li facciamo cuocere aggiustando con il sale e il pepe ultimando la cottura frulliamo il tutto e mettiamo da parte e lo facciamo raffreddare. Con una planetaria mettiamo la farina,lo lievito, l'uovo, il mascarpone, l'olio, un pizzico di sale un pizzico di pepe, aggiungiamo il peperone frullato e accendiamo lasciamo mescolare per circa 8 minuti, trasferiamo la crema negli stampini dei muffin imburrati e infarinati, non riempiteli fino al bordo perché aumenteranno in cottura quindi in forno per 25 minuti a 180 gradi.  mentre i muffin cuociono prepariamo la crema: il una pentola anti ...

Un ottimo piatto all'insegna del risparmio e della bontà genuina utilizzando tutti gli ingredienti genuini e assolutamente bio Tempi di preparazione : 20 minuti Porzioni : 4  Ingredienti : 400 gr spaghetti ( io ho usato quelli quadrati ) 100 gr di foglie di porcellana 1 vasetto di yogurt  naturale 2 rametti di timo 20 gr di parmigiano 2 becca d'aglio olio di oliva  sale e pepe Preparazione: Mettiamo la pasta a cuocere, nel frattempo puliamo le fogliette di porcellana la tritiamo finemente aggiungiamo lo yogurt, il sale il pepe e l'aglio tritato finemente qualche foglia di timo, scoliamo la pasta e facciamo saltare in pentola con una piccola grattata di parmigiano ed è pronta per impiattare.

Una ricetta di un grande chef che ho modificato a mio piacere e dirò che è riuscita meravigliosamente Tempi di preparazione : 50 minuti Porzioni : 5 Ingredienti : 5 patate di media grandezza 180 gr burro bio 30 gr erbette ( prezzemolo, cerfoglio, basilico ) 100 gr acciughe sottolio 1 becca d'aglio 1/2 limone spremuto 4 cucchiai di salsa worcestershire Preparazione : Laviamo le patate le avvolgiamo con della carta in alluminio, le inforniamo a 180° gradi per 40/50 minuti. Mentre le patate cuociono prepariamo la spuma di erbe facciamo ammorbidire il burro, prendiamo le erbette, le acciughe, la salsa il limone spremuto, l'aglio, tritiamo finemente e uniamolo al burro con una frusta mescoliamo appoggiati su del ghiaccio in modo che rimanga compatto. Togliamo le patate  dal forno le incidiamo e le mettiamo la nostra crema che con il caldo della patata tende a sciogliersi e sara molto di impatto per i vostri ospiti  

Tempi di preparazione : 20 minuti Porzioni : 6 Ingredienti : 250 gr farina manitoba 12 gr lievito madre  150/200 gr acqua 6 gr sale 1 pizzico di zucchero 2 cucchiai di olio 1/2 lt olio di arachide  Preparazione : Mettiamo tutto in una planetaria iniziamo con la farina, lo lievito, il sale, lo zucchero,iniziamo mescolando a media velocità aggiungiamo l'olio, e lentamente l'acqua quando l'impasto risulterà morbido e elastico a questo punto mettiamolo dentro a un tegame la nostra palla di impasto e lasciamola riposare coperta con uno straccio e poniamolo per 6 ore al caldo, se si vuole diminuire i tempi di lievitazione aumentiamo le dosi di lievito. Mettiamo una pentola con olio di semi a cuocere prendiamo l'impasto e facciamo delle palline e poi le schiacciamo e le mettiamo a friggere, scoliamole e serviamole con degli affettati.

Tempi di preparazione 35 minuti Porzioni : 3  Ingredienti:  1 aragosta da 700/800 gr 8 pomodorini ciliegio o datterino  1 cipolla di tropea 2 carote tenere 4 foglie di insalata  1 ciuffetto di rucola 1 il cuore di un sedano 15 ravanelli. 1 bicchiere d’olio evo 1/2 limone spremuto 1/2 cucchiaino di senape 3 cucchiai di aceto bianco sale pepe bianco Procedimento : Legate l'aragosta facciamola bollire in acqua già a bollore per circa 15-20 minuti, fatela sgocciolare ed  eliminate il carapace e la membrana centrale, teniamo le chele, tagliate la polpa in due parti uguali nel senso lungo, disponetela ancora caldi sul piatto, unite la cipolla tagliata ad anelli, tagliate a pezzetti il sedano, i pomodorini, a fettine sottili il cipollotto, la cipolla e le carote, a listarelle i peperoni, intagliate i ravanelli, disponete tutto sul piatto da portata insieme all'aragosta e condite con la salsa che preparerete in questa maniera: in una ciotola emulsi...

Tempi di preparazione : 20 minuti Porzioni :4 Ingredienti : 1 Kg di vongole veraci 320 gr di spaghetti 1 becca d'aglio 15 gr di prezzemolo tritato sale peperoncino a piacimento Preparazione : Mettiamo le vongole dentro a un contenitore capiente ricopriamo con dell'acqua  e una manciata di sale grosso, lasciamole riposare per circa 1 ora in questo modo spurgheranno  dalla sabbia che hanno all'interno. Sciacquiamo le vongole e mettiamole dentro a una padella, copriamo e lasciamoli sul fuoco dolce e le facciano aprire. Una volta aperte le togliamo e recuperiamo il brodo che hanno creato lo filtriamo con un telo in cotone da cucina dentro a una pentola aggiungiamo il prezzemolo, l'aglio l'olio evo e facciamo insaporire il tutto qualche istante. Nel frattempo buttiamo la pasta nell'acqua bollente salata e facciamo cuocere scoliamola al dente passiamo gli spaghetti dentro alla padella del sugo di acqua di vongola facciamo saltare che acquisiscano il sapo...

Tempi di preparazione : 10 minuti Porzioni : 6 Ingredienti : 100 gr zucchine a dadini 20 gr pinoli 20 gr parmigiano grattugiato 20 gr pecorino di fossa grattugiato 60 gr olio evo 5 gr  timo fresco 10 gr basilico 5 gr di menta marocchina 2 gr di buccia di limone grattugiata finemente Preparazione : Prendiamo un frullatore anche se si chiama pesto perché andrebbe pestato con il mortaio noi per agevolare la preparazione utilizziamo un frullatore, mettiamo per primo i pinoli le frulliamo e aggiungiamo le zucchine,il timo, la menta, il basilico, la buccia grattugiata di limone, frulliamo qualche secondo, aggiungiamo  l'olio evo, il parmigiano e il pecorino frulliamo per 2 minuti a velocità alta. Trasferiamo in pentola con la pasta appena scolata e facciamo saltare qualche istante e possiamo impiattare. Se aumentate le dosi si può conservare dentro a dei vasetti in frigorifero per 10 giorni ricoperto sempre di olio.